藥食同源之刀豆_保健食品代加工_德州健之源

刀豆，味道爽脆可口，餐桌上的常客。那么你是否知道，刀豆其實也屬于藥食同源類，在保健食品代加工中，也經常會看到刀豆的身影。下面德州健之源小編就跟大家分享一下刀豆的有關知識。

刀豆，別名刀鞘豆、大刀豆、馬刀豆、刀豆子等等，都已根據其形狀來取名。刀豆是一年生的纏繞性草本植物。刀豆在我國長江以南各省區間有栽培，也分布于熱帶亞熱帶地區及非洲等。

刀豆中的有益成分：

刀豆含有蛋白質及人體必需的8種氨基酸、糖類、膳食纖維、 維生素氏、素生素壓、尼克酸、鈣、鎂、鉀、鋅、硒等營養成分。

刀豆的主要功效：

中醫認為刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。

• 刀豆有助于清熱健脾：刀豆中含有豐富的蛋白質與多種氨基酸，有助于健脾胃，增強食欲，夏季食用刀豆有助于消暑清熱。
• 大豆有助于對抗癌癥：刀豆種子有助于激活淋巴細胞，產生免疫力，對癌細胞有傷害與抑制作用，能幫助人體對抗癌癥。
• 刀豆有助于抗菌：刀豆中含有刀豆素，刀豆素具有廣譜抗病毒作用，對細菌性疾病也有治療作用，它為促細胞有絲分裂素，主要對T淋巴細胞有激發作用，凝集紅細胞和動物精子，抑制腫瘤細胞運動，對調節機體免疫反應具有重要作用，有助于提高人體的免疫力。

刀豆的要用價值在不少典籍中都有記載：

• 《本草綱目》“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。”
• 《醫林纂要》“和胃，升清，降濁。” 
• 《滇南本草》“治風寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下，子，能健脾。” 
• 《四川中藥志》“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”
• 《綱目》：刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病后呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。.....溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。 
• 《滇南本草》：健脾。 《中藥材手冊》：補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。
• 段成式《酉陽雜俎》“樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍。

通過德州健之源小編的介紹你是不是對刀豆的了解更全面了呢？特別注意的是，刀豆在平時食用烹制的時候，一定要徹底，不然會引起腸胃不適。

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